广东人把这菜晒干后煲汤,清热散结,润喉清咽,回甘特别久

广东人把这菜晒干后煲汤,清热散结,润喉清咽,回甘特别久

生活在大城市里,空气环境对五官呼吸和身体健康都有至关重要的影响。所以,许多城市里的人,每逢到了周末都想要去农村郊外,呼吸一下新鲜空气,吃点农家菜,放慢生活节奏,调理休整身心。要说农村的各种农家菜今年都特别受欢迎也不是没有道理的。

就拿广东人爱煲汤这件事来说吧,我也喜欢经常到菜市场的农家特产店买点青菜和汤料,首先是觉得污染少,有许多还是有机的,不打农药的,对家人身体健康都好。煲汤也讲究食材汤料的新鲜搭配。现在是春季,空气忽冷忽热,有时候比较闷热,家里有爱抽烟的公公,每每到了这个季节就会觉得嗓子干痒难受,有痰堵在嗓子眼里似的。

爱抽烟的人,最容易出现嗓子干痒这些情况,对付这样的情况,广东人也有自己煲汤一套理论,多用一些带微苦回甘的汤料,例如苦瓜、鸡骨草、蒲公英等,苦后甘来,因为苦味的食材有清热解毒的作用。食材:溪黄草1把,猪腱1块,猪横脷1条,蜜枣1颗,生姜1块,盐少许。1.溪黄草有清肝、明目、清咽、润喉的作用,平时也可以用它代茶泡水饮用。

农村晒干的溪黄草都捆成一小捆,一次煲汤的量。

2.猪横脷是猪的脾脏部位,味道比较腥,一般在菜市场买猪横脷是按照一条的价格来卖,大概是10元左右一条。买回来清洗干净,要把中间白色的结缔组织给切掉,这是它比较腥味重的主要部分之一。

3.把猪横脷清洗处理干净后,切成块,和生姜片以及猪腱放入冷水锅中,汆烫1分钟后捞出。

4.汆烫的主要目的也是去腥,也可以加少许料酒,汆烫过后捞出,冲洗干净。

5.溪黄草简单冲洗几遍即可,一捆的溪黄草不用解开,直接放进锅里煲汤更方便。

6.因为是2人份的量,我准备的是炖盅,把溪黄草放在炖盅底部,猪横脷、猪腱、姜片和蜜枣全部放入,加入清水盖过所有食材。隔水蒸炖1小时左右即可。

生姜去腥,也能去掉部分溪黄草的寒,猪腱和猪横脷油脂不多,所以这汤非常清润不腻口,趁热加少许盐,放置微温的时候饮用即可。

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